Churrasco Gaucho

1 peça de picanha de 1 a 2 kg
Sal grosso

Modo de Preparo:
Corte a picanha em pedaços de cerca de 4 cm de espessura e enfie nos espetos.
Como a picanha é uma peça triangular, coloque os pedaços maiores primeiro e os menores por último porque estes ficarão prontos antes e serão os primeiros a ser retirados do espeto.
Deixe a capa de gordura de todos os pedaços voltada para o mesmo lado.
Coloque os espetos a cerca de 40 cm de distância das brasas e, quando a carne começar a 'suar', tempere com sal grosso, espalhando com a mão sobre a superfície dos pedaços. Mantenha a carne sobre o calor por cerca de 20 minutos de cada lado ou um pouco mais, apagando com chuviscos de água as chamas que se levantarem.
Tire o churrasco do fogo e bata com uma faca para eliminar o excesso de sal, sirva em seguida, colocando os pedaços aos poucos sobre uma tábua e cortando-os em fatias.
Mantenha o espeto com os pedaços restantes num canto da churrasqueira para que se conservem aquecidos mas sem continuar a assar.

Fonte: www.receitastipicas.com