Cozido

• 1 kg de músculo bovino ou acém sem osso
• 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços médios
• 2 cenouras médias descascadas e cortadas em pedaços médios
• 8 folhas de couve
• 1/2 repolho cortado em 4 pedaços
• 2 milhos verdes descascadas e cortadas em pedaços médios
• 2 batatas doces descascadas e cortadas em pedaços médios
• 1 macaxeira (mandioca) descascada e cortada em pedaço médio
• 4 maxixes (opcional) inteiro
• 4 quiabos (opcional) inteiro
• Coentro
• 3 colheres (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de sal
• 1 tablete de caldo de carne
• Farinha de mandioca
• Água

Como fazer:

1. Em uma panela de pressão grande, coloque a carne cortada em pedaços médios junto com 1 colher (chá) de sal e o colorau
2. Sobre a carne, coloque o repolho cortado em 4 pedaços, as folhas de couve dobradas como se fosse uma trouxa
3. Arrume-os de maneira organizada
4. Coloque água até cobrir os alimentos na panela
5. Deixe cozinhar por 30 minutos
6. É importante que a panela seja grande, para que não haja problemas com o volume da pressão
7. Enquanto a carne cozinha na pressão, em uma panela maior, coloque o restante dos legumes cortados em pedaços médios, o caldo de carne e água até cobrir os alimentos
8. Colocar no fogo quando estiver faltando 10 minutos para tirar a carne da pressão
9. Retire a panela de pressão do fogo e coloque o caldo mais todos os alimentos que estavam na panela, junto com os legumes da outra panela
10. Mecha e deixe cozinhar até que todos os legumes estejam cozidos e a carne macia

Montagem do prato e do pirão:

1. Em um pirex grande, coloque todos os legumes arrumados, ao lado deles coloque a carne, reserve o caldo
2. Na panela ficou apenas o caldo, leve ao fogo e deixe ferver
3. Quando levantar fervura, comece a colocar, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo sem parar com uma colher de pau
4. Ele ficará consistente
5. Desligue o fogo e coloque coentro para dar o cheiro
6. Sirva quente

Informações Adicionais

• É sempre interessante fazer o pirão quando for servir, pois quando ele ficar frio, ele ficar mais consistente do que o desejado. Acompanha arroz branco e salada de folhas.

Fonte: Karla Laet - via www.tudogostoso.com.br