Tucunaré recheado

Tucunaré recheado - Foto: Portal Amazonia

Esta receita utiliza um dos peixes comuns na bacia hidrográfica amazônica. O tucunaré é aberto pelo lombo e tem sua tripas retiradas, depois é recheado com legumes cozidos e/ou batata doce, temperado com limão e pimenta-do-reino, e depois posto para assar. Um ponto importante para deixar o peixe suculento é colocá-lo para marinar na vinha d’alho, que é basicamente vinho e alho.

Ingredientes

• 1 tucunaré médio
• Sal e pimenta do reino
• Suco de limão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 200g de cogumelos picados
• 3 cebolinhas pequenas
• 2 fatias de pão torrado e moído
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de óleo..
• Modo de preparo

• Limpe o peixe, tempere por dentro e por fora com um mistura de sal, pimenta e suco de limão.
• Deixe tomar gosto por duas horas.
• Para preparar o recheio, aqueça a manteiga, junte a cebola, os cogumelos e as cebolinhas.
• Refogue sem deixar dourar.
• Retire do fogo e junte o pão e o ovo, tempere com sal e pimenta e, por fim, misture bem.
• Recheie o peixe e feche as aberturas com a ajuda de palitos ou barbante.
• Coloque o peixe numa assadeira forrada com papel alumínio.
• Regue com óleo e leve ao forno quente até dourar.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 3 horas e 30 minutos