Casquinha de Caranguejo

Casquinha de Caranguejo - Foto: G1 Sergipe

A formação cultural de Sergipe gerou uma diversificada culinária, marcada, no entanto, por singulares diferenças. Como aconteceu em todo o Nordeste, a comida típica recebeu influência de negros, brancos e índios. Todas essas influências contribuem para que a cozinha sergipana seja saborosa, rústica, perfumada, simples, e que traga a marca do passado em seus ingredientes.

Ingredientes:

1 kg de massa de caranguejo

Suco de 3 limões

3 colheres de sopa de azeite

3 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho picados

Cheiro verde picado

Pimenta

1 maço de chicória picada

2½ xícaras de manteiga

1 kg de farinha de trigo

(farinha d'água)

500 g de azeitonas verdes

Sal a gosto

Como fazer:

Lave a massa de caranguejo com o suco de limão. Refogue as cebolas picadas, o alho, o cheiro verde, a pimenta, a chicória e o caranguejo no azeite e reserve. Prepare a farofa com manteiga, uma cebola refogada e a farinha, mexendo até a massa ficar torrada. Lave as casquinhas de caranguejo, coloque o refogado, cubra com a farofa e enfeite com azeitonas.

Fonte: www.jornaldacidade.net