Bolo Souza Leão

Bolo Souza Leão - Foto: Léo Caldas

O Bolo Souza Leão é um dos mais tradicionais bolos da culinária pernambucana. Seu nome provém da família que criou a receita. Tem consistência cremosa e é preparado com massa de mandioca, calda quente de açúcar, ovos e manteiga.

Ingredientes:

1kg de massa de mandioca lavada e peneirada. (puba, encontrada nas casas de produtos nordestinos)
2 vidros de 200ml de leite de coco mais duas vezes a mesma medida de água.
800g de açúcar
3 copos americanos de água
10 gemas
1 pacote de manteiga (250g)
Uma pitada de sal

Como fazer:

Junte a massa de mandioca com o leite de coco e o sal
A parte, faça o mel com o açúcar com os três copos de água
Leve ao fogo
Quando soltar bolhas, está no ponto certo
Retire do fogo e junta-se a manteiga aos poucos
Quando estiver morno, coloque as gemas uma a uma batendo bem
Junte este mel à massa que se formou com a mandioca e o leite de côco
Passe esta mistura em uma peneira fina de uma a duas vezes
Forma untada só com margarina
Leva-se ao forno por aproximadamente 35 minutos

Fonte: Ione Mendes Azevedo - via www.tudogostoso.com.br

Bolo Souza Leão - Foto: Léo Caldas

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